ห้องครัวคือห้องทดลองที่ใกล้ที่สุดในบ้านของคุณ มีน้ำ มีความเย็น มีอาหารที่เปลี่ยนรูปร่างและเนื้อสัมผัสได้ และมักจะมีผู้ใหญ่อยู่ใกล้ ๆ ไม่ต้องซื้อชุดทดลองวิทยาศาสตร์เลย ถาดน้ำแข็งหนึ่งถาด ไข่สองสามฟอง และแป้งอีกเล็กน้อยก็พอสำหรับช่วงบ่ายทั้งบ่ายของการทายและการทดสอบ
บทความนี้เสนอการทดลองสามอย่างกับน้ำแข็ง ไข่ และแป้ง เหมาะกับเด็กอายุประมาณ 4 ถึง 10 ขวบ ทุกการทดลองใช้แนวทางเดียวกัน คือ ลูกทายก่อน ลงมือทำด้วยกัน สังเกตให้ละเอียด แล้วลองอธิบาย
ก่อนเริ่ม: ใครทำอะไร
การทดลองเหล่านี้ไม่ต้องใช้เตา มีด หรือสารเคมีใด ๆ แต่ก็ยังมีบางงานที่ควรให้คุณเป็นคนทำ
- คุณทำ: ต้มไข่ไว้ล่วงหน้า (ลูกไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตา) เตรียมน้ำอุ่นสำหรับการทดลองยีสต์และเอามือแตะดูว่าอุ่นพอดีจริง ๆ และเช็ดน้ำที่หกบนพื้น
- ลูกทำ: ทาย จัดของ โรยเกลือ คน หมุนไข่ ดูนาฬิกา และจดผล
- ทุกคนจำไว้: ของที่ใช้ในการทดลองไม่นำไปกิน และล้างมือหลังจับไข่ดิบ
เตรียมกระดาษที่แบ่งเป็นสามช่อง คือ "ที่ฉันทาย" "สิ่งที่เกิดขึ้น" "ทำไมนะ?" ถ้าลูกยังเขียนไม่ได้ ให้วาดรูปหรือทำเครื่องหมายแทน และคุณช่วยจดสิ่งที่ลูกพูด
การทดลองที่ 1: น้ำแข็งละลายเร็วที่สุดที่ไหน?
เตรียมน้ำแข็งห้าก้อนขนาดเท่ากัน วางก้อนละหนึ่งจานเล็ก ตั้งจานไว้คนละที่ แล้วถามว่า "ก้อนไหนจะละลายก่อนนะ?"
| ที่ที่วางน้ำแข็ง | ที่ฉันทาย (ลำดับที่เท่าไร) | ละลายหมดเมื่อผ่านไป |
|---|---|---|
| บนเคาน์เตอร์ในครัว | ||
| ริมหน้าต่างที่โดนแดด | ||
| ในตู้เย็น (ช่องธรรมดา ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) | ||
| บนเคาน์เตอร์ โรยเกลือหนึ่งหยิบมือ | ||
| ในแก้วน้ำ |
ทุกประมาณสิบนาที ให้ไปดูด้วยกันหนึ่งรอบ เด็กเล็กแค่บอกว่าแต่ละก้อน "ยังใหญ่อยู่" "เล็กลงแล้ว" หรือ "หายไปแล้ว" ก็พอ ส่วนเด็กโตอาจจดเวลาได้
เมื่อดูผลแล้ว มีเรื่องที่น่าลองถามดังนี้
- น้ำแข็งที่ตากแดดมักละลายเร็วกว่าก้อนที่อยู่ในร่ม ทำไมที่ที่โดนแดดถึงอุ่นกว่านะ?
- น้ำแข็งที่โรยเกลือมักละลายเร็วกว่าก้อนที่ไม่ได้โรย ในที่หนาวจึงมีการโรยเกลือบนถนนที่เป็นน้ำแข็ง
- น้ำจากน้ำแข็งไปไหน? ลองเทใส่ถาดแล้วเอากลับเข้าช่องแช่แข็ง พรุ่งนี้ก็จะมีน้ำแข็งก้อนใหม่
กลเส้นด้าย: วางด้ายหนึ่งเส้นพาดบนก้อนน้ำแข็ง โรยเกลือเล็กน้อยตรงที่ด้ายวางอยู่ รอประมาณหนึ่งนาที แล้วยกปลายด้ายขึ้น บ่อยครั้งน้ำแข็งจะติดขึ้นมาด้วย เกลือทำให้ผิวน้ำแข็งละลายนิดหน่อย จากนั้นน้ำก็กลับแข็งอีกครั้งและยึดด้ายไว้
การทดลองที่ 2: ไข่ฟองไหนดิบ ฟองไหนสุก?
ต้มไข่หนึ่งฟองให้สุกไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วางไว้ข้างไข่ดิบที่ขนาดเท่ากัน โดยไม่บอกลูกว่าฟองไหนเป็นฟองไหน แล้วถามว่า "ถ้าไม่ตอกออก เราจะรู้ได้ยังไง?"
วางไข่แต่ละฟองนอนบนจานเรียบ หรือบนโต๊ะที่ปูผ้าเช็ดจาน แล้วหมุนเบา ๆ เหมือนลูกข่าง
- ไข่สุก มักหมุนเรียบและหมุนนาน เหมือนลูกข่าง
- ไข่ดิบ หมุนช้า โยกเยก และหยุดเร็ว
- ลองอีกอย่าง: ตอนที่ไข่กำลังหมุน ให้เอานิ้วแตะให้หยุด แล้วปล่อยนิ้วทันที ไข่ดิบมักหมุนต่อเองอีกครั้ง ส่วนไข่สุกจะนิ่งอยู่เฉย ๆ
วิธีอธิบายให้เด็กฟัง: ข้างในไข่สุกแข็งเป็นก้อน ไข่ทั้งฟองจึงหมุนไปด้วยกัน ส่วนข้างในไข่ดิบเป็นของเหลว เปลือกหมุนไป แต่ของเหลวข้างในแกว่งไปมาและหน่วงให้หมุนช้าลง เมื่อเราหยุดเปลือก ของเหลวข้างในยังวนอยู่ จึงดึงเปลือกให้หมุนอีกครั้ง
ช่วงนี้เป็นจังหวะที่ดีที่จะถามเรื่องการเปลี่ยนแปลง ไข่ดิบกลายเป็นไข่สุกได้ แต่ไข่สุกกลับไปเป็นไข่ดิบได้หรือเปล่า?
การทดลองที่ 3: ยีสต์ แป้งโดที่ฟูขึ้น และลูกโป่งที่พองขึ้นเอง
ยีสต์ที่ใช้ทำขนมปังประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตตัวจิ๋ว เมื่อได้น้ำอุ่นกับน้ำตาลเล็กน้อย พวกมันจะ "กิน" น้ำตาลและปล่อยฟองแก๊สออกมา การทดลองนี้ทำให้ลูกเห็นแก๊สนั้นทำงาน
- เตรียมน้ำอุ่นแล้วลองแตะที่ข้อมือ ควรรู้สึกอุ่นสบาย ไม่ร้อน
- ลูกใส่ลงในขวดพลาสติกเล็ก ๆ ได้แก่ น้ำอุ่นครึ่งถ้วย น้ำตาลหนึ่งช้อน และยีสต์แห้งหนึ่งซองเล็ก เขย่าเบา ๆ
- ครอบลูกโป่งที่ยังไม่ได้เป่าไว้ที่ปากขวด
- ทายก่อน: ลูกโป่งจะเป็นอย่างไร? แล้วรอ และดูทุกสิบห้านาที
โดยปกติ หลังผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ลูกโป่งจะตั้งขึ้นและค่อย ๆ พองขึ้น ลองเตรียมขวดแบบเดียวกันอีกขวดที่ใช้น้ำเย็น หรือไม่ใส่น้ำตาล เพื่อให้ลูกเปรียบเทียบได้ว่าขวดไหนพองเร็วกว่า ขวดแต่ละใบต่างกันเพียงอย่างเดียว นี่คือวิธีที่จะรู้ว่าอะไรทำให้เกิดความต่าง
ถ้าอยากเห็นแป้งโดฟูจริง ๆ ให้ผสมแป้งกับน้ำเป็นก้อนเล็กสองก้อน ก้อนหนึ่งใส่ยีสต์ อีกก้อนไม่ใส่ วางเคียงกัน ทำเครื่องหมายขนาดเริ่มต้นด้วยเชือกสองเส้น แล้วกลับมาดูอีกครั้งหลังผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
การเปลี่ยนแปลงที่ย้อนกลับได้และย้อนกลับไม่ได้
การทดลองทั้งสามอย่างรวมกันแสดงการเปลี่ยนแปลงสองแบบ ลองจัดเป็นตารางร่วมกับลูก
| การเปลี่ยนแปลง | ย้อนกลับได้ไหม |
|---|---|
| น้ำแข็งละลายเป็นน้ำ | ได้: เอากลับเข้าช่องแช่แข็งก็เป็นน้ำแข็งอีกครั้ง |
| ไข่ดิบกลายเป็นไข่สุก | ไม่ได้ |
| แป้งกับน้ำกลายเป็นแป้งโด | ยาก: แป้งที่เปียกแล้วไม่กลับเป็นผงแห้งอีก |
| อบขนมปัง | ไม่ได้ |
จากนั้นท้าทายกันหาตัวอย่างเพิ่มในครัว เช่น ช็อกโกแลตที่ละลาย โยเกิร์ต คุกกี้ที่อบแล้ว ก้อนน้ำตาลที่ละลายในชา เมื่อลูกเริ่มถามเองว่า "กลับได้ไหม?" ลูกก็กำลังคิดแบบนักวิทยาศาสตร์แล้ว
ใน Dologi ปริศนา "เทให้พอดี" ให้เด็ก ๆ เทน้ำไปมาระหว่างเหยือกจนเหยือกใบหนึ่งมีปริมาณที่ต้องการพอดี เป็นวิธีคิดเรื่องน้ำและปริมาตรที่ใกล้เคียงกับการตวงในครัวมาก
สรุป
- ในครัวมีของสำหรับการทดลองมากมายอยู่แล้ว ทั้งน้ำแข็ง ไข่ แป้ง ยีสต์ และเกลือ
- รักษาจังหวะของการทาย ทำ สังเกตให้ละเอียด และอธิบาย แล้วจดลงในตารางสามช่องง่าย ๆ
- คุณดูแลไข่ต้มและน้ำอุ่น ลูกดูแลการทาย การคน การหมุน และการจด
- ปิดท้ายด้วยคำถาม "ย้อนกลับได้ไหม?" เพื่อเชื่อมการทดลองเข้าด้วยกัน
อ่านเพิ่มเติม: การทดลองจมหรือลอย: ทายก่อนแล้วค่อยลอง